1. 人造奶油的危害，人造奶油人造黄油的反式脂肪酸含量那么低？
谢邀！
在伪养生理论的影响下，很多人认为植物的就是好的，而黄油、奶油这种天然就应该来自动物的食品，有一类奶油，不仅是植物的，价格还更便宜，其实就是人造奶油，非但没有好处，危险还非常大。
因为人造奶油要做出天然奶油那种香醇的味道，必须进行植物氢化，这个过程就会产生反式脂肪酸。而题主说的人造奶油，人造黄油的反式脂肪酸含量那么低，事实可不低。平均100g人造黄油的反式脂肪酸就有1-2g那么多。
而如果是过生日，大家聚在一起吃蛋糕，如果蛋糕用的是人造奶油，这个时候如果一个人吃100g蛋糕，里面含有40%奶油，就吃了40g的奶油。假如人造奶油的反式脂肪酸含量是1.5g/100g，那这个时候就吃掉了0.6g的反式脂肪酸。
还没有完，人每天在吃饭的过程中，多多少少也会吃一些反式脂肪酸，主要来源于高温烹调，还有一些反复煎炸的油，以及很多含有植物油的零食带来的。反复煎炸的油和零食这个是不推荐的，高温烹调带来的反式脂肪酸量不多，对人体几乎不会造成危害。而反复煎炸的油和零食中的反式脂肪酸虽然不多，但是吃得量多，也是很可观的。
而如果这一天吃了人造奶油，反式脂肪酸的摄入量绝对是番了好几倍。有研究表明反式脂肪的热量占食物的总热量的比例“每增加2个百分点，冠心病发生率增加一倍”。那吃了人造奶油反式脂肪酸的热量占食物的总热量的比例可不止增加2个百分点，是不是感觉冠心病就在朝自己招手。
而我国在反式脂肪酸的推荐上认为每天不要吃超过2g，但是并不是代表每天吃超过2g就一定会出问题，吃少于2g就一定安全，这是一个相对安全的值，吃少于2g一般不会给身体带来危害的风险会比较低而已。
所以，不能单独看数字小就认为危害小。那如果是砒霜呢，一点点就可以让人死翘翘。反式脂肪酸也一样，很小的量就足以对人构成威胁了，所以1.5g/100g这样的比例已经算是非常高了，想要健康要接受的范围应该是没有。
2. 淡奶油意思？
100%淡奶油意味着这款奶油制品为100%鲜奶油，而未添加其他奶油替代品，如植物性人造奶油。
奶油的品种按照原料区分，分为两种，即鲜奶油和人造奶油。
鲜奶油：是通过浓缩及萃取工艺，将新鲜牛奶进行加工而获得的动物性奶油，其反式脂肪酸含量相对较低或没有。其常为半固体或者液态，打发之后可以用于制备糕点或进行裱花。新鲜奶油或者淡奶油比较容易发生腐败，往往保质期较短。
人造奶油：是植物性脂肪通过氢化处理后行程的类似天然奶油的物质，由于其工艺处理的问题，因此，常含有大量的不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。常被用于食品添加剂，为了延长很多产品的稳定性。
而在食品加工中，为了控制成本或延长食物保质期，常会将淡奶油或鲜奶油与人造奶油以一定比例混合使用。这里提到的100%鲜奶油，证明其中没有加入人造奶油成分。
反式脂肪酸的
反式脂肪酸对人体的危害主要表现为对心血管健康的影响。有研究表明，严格控制反式脂肪酸的摄入能够降低冠心病的发生率。反式脂肪酸还会影响人的成长发育，引起高血压、糖尿病，提高癌症患病率等。然而目前还没有足够的证据能够证明反式脂肪酸跟这些疾病有必然的关系。但是，可以肯定是，反式脂肪酸对人是不利的。
3. 怎样鉴别人造奶油？
主要从外观、价格、味道等方面观察： 从外观上看，天然奶油是乳黄色的;人造奶油是雪白色的，也有一些是彩色的。从香味儿和口感上看，天然奶油有一种淡淡的奶香味儿，甜度低，口感润滑，入口即化;而人造奶油香甜味儿浓郁，甜度很高，口感黏稠。
4. 人制奶油跟奶油哪个比较好？
人造奶油和天然奶油成分大不同，长期食用人造奶油危害健康。 “人造奶油”和“天然奶油”的区别 食品安全专家介绍，“天然奶油”是从奶里面经过提炼，把油脂提炼出来，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里面的成分，吃起来口感比较香甜。但是“天然奶油”比较贵，产量有限。
后来人们研究把植物油经过加氢处理后把它变成固体，模仿“天然奶油”的形状跟味道，加入一些防腐剂、香精、色素等等，达到和“天然奶油”口感差不多的效果，所以叫“人造奶油”。 氢化的概念在有机化学上，分子机构里面有饱和或不饱和，我们会经常听到饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。
一般的油里面含有不饱和脂肪酸，人相对来讲容易吸收，对人体是有好处的。
这个是液体状态的，经过加氢处理，把双键打开，变成单键后就成固体了，流动性变差。
在氰化的过程中会产生少量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸人体是不能吸收的，所以对健康是无利的，会影响身体。
5. 人造奶油是蔗糖吗？
人造奶油不是蔗糖，人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。
其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂 。
6. 人造奶油是高分子化合物吗？
不是，人造奶油的定义和标准，各国对人造奶油的最高含水量的规定，以及奶油与其它脂肪混合的程度上存在差别。
1． 国际标准案的定义：人造奶油是可塑性的或液体乳化状食品，主要是油包水型（W/O），原则上是由食用油脂加工而成。
2． 中国专业标准定义：人造奶油系指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。
3． 日本农林标准定义：人造奶油是指在食用油脂中添加水等乳化后急冷捏和，或不经急次序捏和加工出来的具有可塑性或流动性的油脂制品。
7. 无水油酥是人造奶油？
不是。无水酥油采用天然牛油(也称黄油），经过高科技精炼配置而成，其晶体细腻，打发性好、留香性极佳，是当今高档食品制造业首选佳品。人造奶油系指精制食用油添加水及其他辅料，经乳化急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。
