1. 盒饭，做12元随便吃的快餐盒饭还有利润吗？
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！12元还要随便吃，这种盒饭还想赚钱？
听起来是不是感觉特别不可思议？
可是我们会在工地或者偏僻县城或者工厂学校食堂之类的地方见到这种快餐，而且是管饱！
那么他们是怎么赚钱的？
下面我就12元的盒饭的成本给大家分析一下！这个分析是建立在我2006年的工厂食堂经验与2012年的快餐店工作经验，尽我所知道的来回答，如有遗漏，欢迎大家补充！谢谢！
第一点：肉与菜的采购成本！一般情况单人餐的净肉约1.5-2两，蔬菜净料约3-4两。这个成本大概在3-5元左右。
第二点：燃料与调料成本！普通的快餐店来说，一锅菜大约炒30-50份左右，平均算下来燃料与调料／油，一共约为1-1.2元／份。
第三点：房租成本！这是个浮动因素！比如有很多人开个三轮车在工地边上，或者马路边上摆摊卖，这种的房租仅需要租一个仓库或者民房作为加工间即可。食堂类大多按营业比例提成作为房租，一般提成比例为7-15％。像这种12元／份的快餐在高房租地区是绝对经营不下去的！必亏！
第四点：水电气！这个一般占到营业额的5-8％。
第五点：人工成本！像这种12元级别的摊位小型快餐，老板基本上是全材！买菜，烧菜，卖菜，洗碗，收钱，都在干！如果是营业额在1000元以下的，基本上为夫妻档，可以挣两个人的工资约3-400元。而大型的食堂类，他们的人员工资非常的低！人工成本一般占营业额的25-35％。一般2000人的饭堂需要厨房人员大概为30-40人之间。
总结下来：正规经营的小型快餐店不赚钱！或者说帮房东赚了！大型食堂类的投入巨大，且回报率低！但是如果能够规模化和中心配送，还是很赚钱的，这种大型餐饮服务企业在广东深圳非常多！如果能够做到材料统一在批发市场采购然后配送，统一管理，大批量加工的话，回报率还是不错的。
我有一个同学在学校有承包餐食档口，一家人算进去，投资有30万，一家四口工资不算，一年能挣20多万。如果算上一家人的工资，大概净赚有5-8万左右。相对来说不错。
至于说网上传言，这些低价位快餐买的都是僵尸肉与烂菜叶的说法，我是不认同的！因为我所做的这些地方，都是买的鲜货，蔬菜为批发市场直接批发采购！其实他们的采购价格与我们普通人去菜市场买菜的价格是截然不同的！
但是也依然有一部分商家使用的冻肉！但是90％以上都是在保质期内！比如五花肉，里脊肉，排骨，鸡肉等等这些，如果采用冻肉的话比用鲜肉成本大概要低20％左右，而且易保存，一般中央配送都是冻品！工厂食堂或者少部分学校食堂等地方基本上都是用的冻肉。
最后问下：你们现在周围快餐最低价格涨到多少了？
如果认为我说的对，欢迎大家随手一赞！希望对大家有所帮助，欢迎收藏转发哈！更多内容，敬请关注！谢谢大家！
2. 高铁上的盒饭是谁提供的？
高铁上的盒饭一般都由高铁中央厨房也就是各个铁路局下属的餐饮公司提供的。高铁上盒饭的食材供应商都是通过各铁路局公开招标选定每天确定生产量后在工厂生产拌菜后包装如何再通过速冷隧道快速冷却0~5度。
动车组及高铁列车上都有冷藏箱和微波炉，由高铁中央厨房制造好盒饭配送上车。
3. 上班族转做餐饮店可行吗？
上班族真的蛮苦逼的，8小时以外求生存啊~~~~好多好多上班族都是，工作之余想找个项目投资赚点外快，不过我感觉还是自己创业自己做好一点，赚多赚少至少是自己的嘛。这年头做快餐蛮好的，找个写字楼比较多的地方，开个快餐店，到了中午时间，写字楼里的人像蚂蚁一样拥出来，哈哈哈，你就感觉rmb飞来啦~~~~~~~公司楼下有家麻辣烫，其实就是冒菜吧，名字好像叫五八筒，有一些麻将元素在店里，这种店投资也不大，出菜也很快，几分钟就出来了，上班族最喜欢了，可以当正餐也可以当快餐，偶尔和同事小聚也去吃那个，这种稍微有点特色的麻辣烫真的很有卖点~~~希望可以帮助你哦
4. 在小旅店你都遇见过哪些尴尬事？
有一年夏天，学校组织我们这些高一的学生进行社会实践，当时是去农村三天二夜的行程，吃住都是在农家乐，当时我们住的农家乐环境不错。
当时是四人一间房，我当时是被分配跟班上的三个体育生一起住，一开始我是无所谓的，虽然没跟好朋友住一起也没关系，但到了晚上洗澡睡觉的时候我尴尬了。
因为天气太热了，我是第一个去洗澡的，我平时睡觉都是穿睡衣，来农村社会实践也不例外我带睡衣来了。
等他们洗澡的时候我尴尬了，因为他们是体育生，以前我也有所耳闻说是体育生的脚臭，果然传说是真的，他们的脚是真臭，而且洗澡的方式也让我尴尬不已，他们是先在外面脱光了，连条内裤都没穿再进的浴室，导致他们的身体和男性特征全暴露在我的面前，我当时都尴尬的脸都红了。
这还不是最尴尬的，最尴尬的是他们洗完澡出来后，有一个体育生洗完澡后身上的水可能没擦干的原因，再加上他的内裤是冰丝面料的非常的透，导致他的内裤穿了跟没穿一样。
另外两个体育生直接就开黄腔，嘴里说出来一些毁我三观的言论，我听的是面红耳赤，尴尬不已，而且我还要忍受他们二晚。
这一次的社会实践之旅，是一场尴尬不已的旅程，今天分享出来，让大家乐乐。
5. 快餐利润大概多少？
餐饮业净利润率一般为8-12%;
餐饮业“食材成本”为20%-30%,餐饮营业税为 5.65%,即:毛利率=营业额(100%)-食材成本(25%)-营业税(5.65%)=69.35%;
“人事成本”考虑合理排班及人员配备,一般占营业额的18%;
“水电成本”,一般占营业额的5%;
6. 卖不完的拿去了哪里？
都说民以食为天，谁都要吃饭的，而且中国人尤为重视食物的味道。但是高铁的票价也并不低，高铁上无论是饮料水果零食还是盒饭都很贵。而且贵的情况下中国高铁上的食物的味道并不怎么样。大家都抱怨高铁上的食物不好吃。
如果高铁上的饭菜都物美价廉的话，当然每次都能卖完，因为不是很好吃而且贵，所以高铁上的盒饭卖不完是很常见的事情。那么我们也很好奇，这些卖不完的盒饭，它们最后都去了哪里呢？高铁乘务员们这一处理方法倒是很不错的，让我们忍不住想点赞。
如果扔掉的话实在是太浪费了，而这些盒饭吃不完的话，往往会被乘务员们解决掉，这样既能让辛苦的乘务员们填饱肚子，还能不让这些昂贵的饭菜白白浪费掉。真可谓是一举两得。不过不知道乘务员们对饭菜的口味是什么样的感受呢？不管怎么样，这个处理方式还是很不错的。
7. 一百份快餐需要准备多少食材？
答:100份快餐需要准备的多少食材，得视情况而定。
100份快餐说多不多说少也不少。对于那些几十平方的门店来说，一次做100盒快餐压力也相当大。
问到需要多少材料？当然要看看是什么快餐。最简单的就是广东式的烧味快餐，例如烧鸭快餐饭，配一盅汤，最后加份水果，就非常简单了。
按照一份烧鸭快餐外卖价25元计算。
烧鸭有现成的直接去烧腊店买回来，或者叫美团物流过来，斩件上饭盒即可。一只烧鸭可以开12份快餐，每份烧鸭加菜心4条。
100份备10只烧鸭即可，一斤菜心可以做5份快餐，100份快餐需要20斤菜心。烧鸭加菜的总成本计价约10元。
每份快餐用大米2两，100份就是20斤米。每份米饭成本约0.5元。
汤可以用紫菜蛋花汤，此汤製作成本低且製作方便，根据订餐多少而可现煮多少份。一袋紫菜外加两只鸡蛋可以做10盅紫菜蛋花汤。每盅汤约成本1.5元。100份快餐就用10袋紫菜和20隻鸡蛋。
水果可以用小橘子，现在这个季节正是小橘子收成的时候，成本较平，批发价约5元3斤，一只小橘子约0.5元。
以上就是100份快餐所需的原材料，共计成本约12.5元，售卖25元。毛利率是50%符合餐饮业正常的毛利率标准。
